Formulación y Evaluación de Proyectos pertenece a la Disciplina Ingeniería Básica y de Procesos del  Departamento homónimo correspondiente a  la  carrera de Ingeniería en Alimentos. Los tramos del conocimiento que comprende son de naturaleza integradora y están referidos a la Ingeniería de plantas industriales que industrializan materia prima agrícola. Los estudios de los problemas económicos, financieros y de organización de una actividad industrial alimentaria, complementan los estudios técnicos que constituyen el fundamento para determinar la viabilidad de los procesos involucrados.